לא יעזור, אין מה להשוות בין תירס מתוק וטרי לזה שמגיע בקופסת שימורים. הקיץ מביא איתו מספר זנים שונים של תירס נהדרים ומתוקים כגון זן גילי, סיון וגם התירס הלבן. מרוב שהתירס מתוק ועסיסי ניתן לאכול אותו אפילו טרי ישר מהקלח או לגרד אותו ישירות לתוך הסלט. גרגרי התירס מתפצפצים בפה, ומעניקים מתיקות ועסיסיות למנה. אין ספק שהמנה הכי סקסית שאפשר להכין מתירס טרי היא בהחלט מנת הפולנטה בגרסאות שונות שניתן למצוא במסעדות רבות.
אז איך מכינים פולנטה מתירס טרי ממש כמו של מסעדות עם 4 מרכיבים בלבד (תירס, חלב, חמאה, פרמז'ן) וחצי שעה עבודה? הנה לכם המתכון ועוד רעיונות לשדרוגים ושינויים. לא תאמינו כמה זה קל! ובלי לשים לב המנה הזו צמחונית ולא מכילה גלוטן ככה שהיא יכולה להוות פתרון נהדר לאורחים שנמנעים מגלוטן/ בשר.
מרכיבים לכ-4 מנות ראשונות:
לפולנטה:
5 קלחים (חבילה) של תירס טרי מזן מתוק (סיון, גילי, תירס לבן או כל המלצה של הירקן שלכם)
50 גר' חמאה
כוס וחצי חלב
כחצי כוס גבינה קשה (פרמז'ן/ פקורינו/ גרנה פדנו יעבדו נהדר)
מלח ופלפל שחור גרוס
פטריות מוקפצות:
סלסלה של פטריות או מיקס פטריות שאתם אוהבים
כף חמאה
טימין טרי
שלוק יין לבן אם כבר יש פתוח- לא חובה
מלח פלפל שחור גרוס
לקישוט:
פרמז'ן מגורדת
שמן כמהין- אופציונלי אם יש בהישג יד
אופן הכנה:
מגלחים את קלחי התירס עם סכין חדה ומפרידים לגרגרים. מומלץ לחרוץ ולפצוע את הגרגרים לאורך ואז לגלח מהקלח, ככה יצא יותר מיץ מהגרגרים.
על אש בינונית בסיר בינוני שמים חמאה עד להמסה ומוסיפי את גרגרי התירס
מוסיפים את החלב, מערבבים ומוסיפים מלח ופלפל
מערבבים ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מידי פעם למשך כ20 דק'
בינתיים פורסים את הפטריות שבחרתם ומקפיצים במחבת עם חמאה, מלח פלפל, טימין ואם יש תוסיפו שלוק יין לבן עד אידוי.
חוזרים לפולנטה: לאחר כ20 דק' טוחנים באמצעות בלנדר מוט את הפולנטה אך לא למסה אחידה. צריך שישארו גרגרים והפולנטה תהיה מעט נגיסה ולא חלקה לגמריי.
מחזירים לאש ומצמצמים לפי הצורך. הפולנטה צריכה להסמיך ולא להיות דלילה.
מוסיפים חופן גבינה מגורדת קשה ומערבבים.
מגישים בצלחת מעט עמוקה, מקשטים עם הפטריות המוקפצות ומגרדים מעל עוד פרמז'ן. מגישים חם.
ניתן להגיש גם עם אספרגוס חלוט/ צלוי בעונה, פילה של דג לבן אם רוצים להפוך את המנה לעקרית או להוסיף תרד מאודה ועוד.
את כל השלבים בדרך ניתן למצוא אצלי גם בהייליטס בעמוד האינסטגרם שלי.
תכינו, תתייגו, תאכלו
בתאבון:]
