פאד קפאו תאילנדי

פאד קפאו (או פאד קפראו) היא מנה תאילנדית פופולרית מאוד שוודאי נתקלתם בה במסעדות תאילנדיות בארץ או בביקורכם בתאילנד. לרוב היא חריפה (מאוד) ותוגש לצד מלפפונים שירגיעו את החריפות, עם אורז לבן וביצת עין קריספית מעל.

עם כמה מרכיבי בסיס שכדאי לשמור בכל מזווה וקצת ירקות, יש לכם פאד קפאו ביתי פצצתי שאפשר להכין צ׳יק צ׳ק ולשלוט על מידת החריפות כרצונכם.

מה צריך?

• שמן צמחי לטיגון (לא שמן זית)

• 2-3 בצלי שאלוט או חצי בצל קצוץ

• 3-4 שיני שום קצוצים

• צ׳ילי אדום פרוס

• צ׳ילי ירוק פרוס

• ככפית ג׳ינג׳ר טרי קצוץ

• 500 גר בשר בקר טחון

• 2 כפות סויה בהירה

• סקוויז של רוטב דגים (לא לוותר!)

• כף סוכר חום

• חופן עלי בזיליקום טריים (אם השגתם בזיל תאילנדי אז עדיף).

• חופן עלי נענע קצוצים

להגשה:

• ביצים כמספר הסועדים

• אורז לבן

• מלפפון טרי פרוס

אופן הכנה:

• במחבת ווק או סוטאז׳ מטגנים במעט שמן את הבצל, שום, ג׳ינג׳ר וצ׳ילי פרוס. מומלץ לטעום את הצ׳ילי לפני הוספתו ולהבין עד כמה הוא חריף ולהוסיף לפי הטעם.

• מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהופך לאפור ואטום.

• מוסיפים סויה, סוכר ורוטב דגים, מערבבים טועמים ומתקנים תיבול.

• מוסיפים את עלי הנענע והבזיליקום רגע לפני שמורידים מהאש ומגישים.

• מטגנים ביצת עין לכל סועד ככה שתהיה קריספית בצדדים (אני אוהבת להפוך אותה).

• מגישים לצד אורז לבן, עם פרוסות מלפפון טריות ומניחים מעל את ביצת העין ומגישים מיד.

• ניתן להוסיף עוד פרוסות צ׳ילי טריות מעל הפאד קפאו וכן עלי בזיליקום טריים לקישוט.

אהבתם? הכנתם? ספרו לי איך יצא!