יש משהו חגיגי ובייתי בעוף שלם בתנור. ובצדק. תמיד זה מחזה מרהיב, של עוף שלם צלוי ושזוף עם ירקות שורש שהפכו לסוכריות בתנור, עם מילוי כזה או אחר. פתרון נהדר לארוחת ערב משפחתית שבעצם מהווה ארוחה שלמה. הפעם בחרתי למלא את העוף בפריקי הלא היא חיטה ירוקה ומעושנת שמוסיפה רובד מיוחד לעוף עם שקדים וצנוברים לקראנץ׳ וקצת חמוציות למתקתקות ומסביב הוספתי גזרים צבעוניים לחגיגיות.
המתכון הבא יכול לעבוד עם מילויים שונים, מרינדות שונות וירקות שורש מגוונים. החלטתי במתכון הזה ללכת על כיוון פחות קלאסי מאשר מילוי אורז ותפוחי אדמה מסביב ולהשתמש בגזרים צבעוניים שתמיד מוסיפים עניין ועל פריקי שמשתלב נהדר עם העוף.
אז מה צריך?
עוף שלם טרי ויפה
למילוי:
חצי כוס פריקי (חיטה ירוקה מעושנת)
בצל אחד קצוץ
חופן שבבי שקדים וצנוברים קלויים
חופן חמוציות מיובשות
מלח גס, פלפל שחור גרוס, כמון
חבילת גזרים צבעוניים
לסיר:
כוס ציר עוף/ ירקות/ מים רותחים
לתיבול העוף:
שמן זית
מלח גס, פלפל שחור גרוס, כמון
כף גרגרי חרדל יבשים
פפריקה מתוקה
כף דבש
כ3 ענפי רוזמרין טרי
אופן הכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות על טורבו
מכינים את המילוי: שוטפים את הפריקי ומשרים במים רותחים כרבע שעה ומסננים.
מעבירים את הפריקי לקערה ומוסיפים בצל קצוץ, שקדים וצנוברים קלויים, חמוציות מיובשות ותבלינים.
ממלאים את העוף במילוי הפריקי. אפשר להיעזר בכף או עם כפפה למי שגדול עליו הסיפור.
מעבירים לסיר המתאים לתנור כאשר החזה של העוף כלפי מטה על מנת שלא יתייבש.
מושחים בשמן את העוף ומוסיפים את שאר רכיבי התיבול וממסז׳ים את העוף.
חותכים את הגזרים לטבעות ומפזרים מסביב לעוף.
שופכים את ציר העוף/ מים רותחים מסביב לעוף.
מכסים ומכניסים לתנור לכחצי שעה. זה יבטיח לנו עוף עשוי אך עסיסי ולא יבש וכן ציר העוף שהוספנו מוסיף לחות ואדים לסיר.
לאחר חצי שעה מורידים את המכסה ומחזירים לתנור עד להשחמה ויצירת קראסט יפה.
הכנתם? תייגו אותי באינסטוש
