אני אוהבת לאלתר ארוחות ערב עם דברים שיש בבית. לפעמים האילתור אינטואיטיבי ממתכונים וטעמים שאני מכירה ואז נוצר מתכון חדש שהוא קצת מפה, קצת משם, מזכיר את זה אבל עם טוויסט של ההוא. הפעם מדובר במאפה/ בורקס גדול מבצק עלים במילוי בשר טחון, בצל, חציל שרוף ושבבי שקדים. ספק טעמים ערביים ספק בלקניים, מה שלא יהיה, זה טעים, קל, מהיר וכייפי!
על התענוג להכין בצק עלים חמאה וויתרתי הפעם (וכנראה שגם עד סוף חיי) מאחר וניתן להשיג בצקים מוכנים נפלאים עם חמאה (או מרגרינה אבל אני משתדלת להימנע). אני מאמינה שאם יש מוצרים מצוינים שהם גם יחסכו זמן וגם דורשים מיומנות גבוהה, עדיף לקנותם מאשר להסתבך.
אז מה צריך לתבנית 24*24 או גודל דומה:
בצק עלים קנוי מופשר
חצי קג בשר טחון
בצל אחד קצוץ
חציל בינוני שרוף וקלוף
חופן שבבי שקדים (או צנוברים)
שמן זית
מלח פלפל
ביצה טרופה להברשה
שומשום וקצח לקישוט
אופן הכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות טורבו.
קולים את החציל על אש גלויה מכל הצדדים עד שמוכן (אפשר גם בתנור למי שאין גז).
בינתיים מטגנים במחבת עם שמן זית את הבצל עד שנהיה שקוף.
מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים.
מקלפים את החציל (אם נשארו עליו קצת קליפות אל תתעקשו להסיר, זה טעים), קוצצים את בשר החציל ומוסיפים לתערובת הבשר.
מוסיפים חופן שבבי שקדים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
מעבירים את התערובת למסננת לניקוז נוזלים ל5 דק על מנת שלא תרטיב את שכבת הבצק התחתונה יתר על המידה.
חותכים שתי חתיכות בצק בגודל התבנית ושמים שכבה אחת בתחתית התבנית.
מוסיפים מעל שכבת הבצק את תערובת הבשר המסוננת ומעליה שכבת בצק נוספת.
מברישים בביצה ומפזרים שומשום, קצח ומלח אטלנטי.
מכניסים לתנור לכ30 דק עז הזהבה יפה.
מוציאים ומצננים מעט על מנת שיהיה קל יותר לפרוס;)
הכנתם? ספרו לי איך יצא ותייגו אותי;)
