אין מראה יותר מלבב מסיר מלא בבצלים ממולאים שזופים ומזוגגים. יש משהו מאוד חגיגי בסיר ממולאים ובפרט סיר של בצל ממולא. לי הבצלים הממולאים ממש נראים כמו תכשיטים ופשוט עושים חשק לאכול אותם. המנה הזו היא ממש ארוחה שלמה משביעה ומזינה וניתן להמירה לגרסה טבעונית או ללא גלוטן בקלות!
אז מה צריך?
5 בצלים בינוניים (אפשר מיקס לבן וסגול)
1-2 עגבניות גדולות
שמן זית
למילוי:
חצי כוס פריקי (חיטה ירוקה מעושנת)
300 גר בשר בקר טחון
חצי צרור פטרוזיליה
רבע צרור שמיר
רבע צרור נענע
חופן צנוברים
חופן חמוציות מיובשות
בצל קצוץ (הפנים של הגלדים שלא ניתן למלא)
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פלפל אנגלי
רבע כפית כמון
לרוטב:
400 מ״ל ציר עוף/ ירקות/ מים רותחים
2 כפות רכז רימונים
מיץ מחצי לימון
מלח פלפל
אופן הכנה:
שוטפים ומשרים את הפריקי במים כשעה.
בינתיים מקלפים את הבצלים וחותכים לאורכם עד שמגיעים לליבה.
מבשלים את הבצלים בסיר מים רותחים כרבע שעה עד שניתן להפריד לגלדים.
מעבירים את הבצלים המבושלים לקערת מי קרח ומפרידים לגלדים. שומרים את ליבת הבצלים שלא ניתן למלא וקוצצים ומעבירים לקערה גדולה למילוי.
קוצצים את עשבי התיבול ומעבירים לקערת המילוי יחד עם שאר חומרי המילוי כולל הפריקי שהשרינו והבצל שקצצנו ומערבבים.
ממלאים כל גלד בכף מילוי ומגלגלים.
בסיר סוטאז׳ רחב מוסיפים מעט שמן זית על אש קטנה ומסדרים בתחתית פרוסות של עגבניה גדולה.
מסדרים את הבצלים הממולאים מעל העגבניות עם הפתח כלפי מטה.
מערבבים במד ליטר/ קערה את כל חומרי הרוטב ושופכים בזהירות מעל הבצלים. הנוזל אמור להגיע לחצי גובה הבצלים. אם יש צורך תוסיפו עוד נוזלים/ מים.
מבשלים עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים לשעה.
לאחר כשעה מחממים תנור ל200 מעלות טורבו ומכניסים את הסיר ללא מכסה לקבלת שיזוף וצמצום הרוטב לכחצי שעה.
טריק קטן: אם אין לכם סיר שמתאים גם לתנור אפשר לכסות את הידיות בנייר כסף. לא יקרה להם כלום;)
אם רוצים גרסה טבעונית ניתן להכין ללא בשר ולהגדיל את כמות הפריקי ויתר המרכיבים. מומלץ לשלב עוד פירות יבשים קצוצים לטקסטורה.
לגרסה ללא גלוטן ניתן להחליף את הפריקי באורז עגול שגם אותו יש להשרות במים לפני המילוי.
אהבתם? הכנתם? ספרו לי איך יצא לכם❤️
