החורף כבר כאן ואיתו החשק לאוכל ביתי ומנחם אבל אם אפשר, כזה שכולו מתרחש בסיר אחד בלבד. אז הפעם סיר של שוקי עוף עם שומר מתקתק, תפוחי אדמה, בצלים ושום. הכל ברוטב כייפי וקל.
אז מה צריך לסיר סוטאז׳ 32 סמ:
6-8 שוקי עוף
בצל לבן אחד גדול
4-5 שיני שום
2 שומרים יפים
2 תפודים יפים
מיץ מלימון אחד
מלח, פלפל גרוס, מעט מעט כורכום, פפריקה מתוקה
מים רותחים לכיסוי חצי גובה הסיר
שמן צמחי להשחמה
אופן הכנה:
בסיר סוטאז׳ קיב שמתאים לתנור צורבים את שוקי העוף במעט שמן עד להזהבה וסגירה.
מוציאים את השוקיים מהסיר ומזהיבים את הבצל הפרוס ושיני השום.
מחזירים את השוקיים לבצל, מסדרים בין השוקיים רבעי שומר ותפוא.
מתבלים מעל במלח גס, פלפל גרוס, מעט כורכום רק לצבע שלא ישתלט, פפריקה מתוקה, מית מלימון ומכסים במים רותחים עד כחצי גובה הסיר.
מכסים ומבשלים על אש קטנה-בינונית עד להתרככות של הכל כ40 דקות. בינתיים מחממים תנור ל180 מעלות טורבו.
טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול לפי הצורך.
הסיר לפני כניסה לתנור
מכניסים לתנור החם ללא מכסה עד להשחמה וצמצום נוזלים, לוקח כחצי שעה. העוף אמור ליפול מהעצם כאשר למעלה הוא שחום ולמטה רך.
דגשים והצעות:
ניתן להגיש עם אורז לבן אבל לא חובה מאחר וכבר יש תפו״א.
ניתן להחליף את השומר בתחתיות ארטישוק, ארטישוק ירושלמי וכו או להשאיר רק תפוחי אדמה.
ניתן להחליף את השוקיים בכרעיים כמובן.
