• Yuli Izsak

קציצות עוף עשבוניות ברוטב כרישה, תרד ולימון

כולם אוהבים קציצות עם אורז לבן ולפעמים צריך קצת לגוון ולשדרג אז הפעם הכנתי גרסה קצת שונה מהקלאסיקה ושידכתי בין עוף, עשבי תיבול, כרישה אביבית, תרד תורכי ולימון. שילוב מנצח קליל וטעים מושלם לארוחת צהריים ובכלל.



תזהרו כי את הקציצות האלה אתה הולכים לטרוף ברגע! במיוחד עכשיו כשהטמפרטורות עולות ואנחנו מחפשים מנות יותר קלילות ומרעננות אך עדיין מזינות. זו בדיוק התקופה לשחק עם ירקות העונה ולשדך לקציצות עוף ברוטב לימוני. והטוויסט בעלילה, שמיר! כן כן, אל תוותרו עליו. גם אתם, שונאי השמיר. זה הזמן לתת לו צ׳אנס. לא תצטערו מבטיחה.


מה צריך?

לקציצות:

  • חצי קג עוף טחון

  • ביצה אחת שלמה

  • חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

  • רבע צרור שמיר קצוץ או יותר

  • בצל לבן גדול מגורד וסחוט

  • 3 כפות פירורי לחם/ קמח מצה/ לבן של לחם רטוב וסחוט

  • רבע כפית צ׳ילי יבש

  • חצי פלפל ירוק חריף קצוץ (או יותר)

  • כפית שטוחה מלח

  • חצי כפית פלפל שחור גרוס

  • שמן צמחי לטיגון

לרוטב:

  • 2 כפות שמן זית

  • כרישה אחת שמנמנה פרוסה

  • 2-3 כוסות ציר עוף או ירקות

  • צ׳ילי ירוק חריף

  • גרידה ומיץ מלימון אחד

  • מלח גס

  • פלפל שחור גרוס

  • חצי חבילה של תרד תורכי שטוף




איך מכינים:

  • מערבבים את מרכיבי הקציצה בקערה ומניחים בצד.



  • בינתיים פורסים כרישה לאורך ואז לפרוסות ומאדים במחבת סוטאז׳ עם מעט שמן זית ועוד צ׳ילי ירוק לחובבי החריף.

  • כאשר הכרישה מתחילה להתרכך מוסיפים תחילה כוס ציר עוף ואז מוסיפים עוד נוזלים בהדרגה לפי הצורך.



  • מוסיפים מיץ וגרידת לימון ומלח פלפל ומבשלים על אש קטנה.

  • במחבת אחרת מטגנים בשמן צמחי על אש בינונית את קציצות העוף רק עד שמשחימות מעט ומעבירים ישר לסוטאז׳ עם הרוטב. גם אם תצטרכו לעשות כמה נגלות של טיגון (כמוני) הכל בסדר הקציצות הראשונות יחכו ברוטב בינתיים.



  • מסדרים יפה את הקציצות ברוטב ומוסיפים נוזלים לפי הצורך. מכסים ונותנים כעשר דקות.


  • בינתיים שוטפים היטב עלי תרד טריים.

  • פותחים את מכסה הסוטאז' ומניחים ערימה של תרד מעל הקציצות ומכסים לכמה דקות. התרד ימס ויעלם בין הקציצות לא לדאוג.


  • מנערים את הסוטאז׳ בזהירות ומוודאים הקציצות לא נדבקו ויש מספיק נוזלים.


  • מגישים לצד אורז לבן. מומלץ לסחוט עוד לימון מעל.


כמה דגשים:

  • אל תוותרו על השמיר!

  • אל תוותרו על הלימון!

  • אפשר להמיר עוף בדג.

  • אפשר להמיר תרד במנגולד.

  • אפשר להמיר ציר עוף/ ירקות במים אבל לא מומלץ כי לא יצא אותו דבר.


ספרו לי איך יצא ותייגו אותי באינסטוש ;)



250 צפיות0 תגובות