פרוסות זוקיני ממולאות בשר

פרוסות דקיקות של זוקיני (שהוא אחד הירקות האהובים עליי) ממולאות בשר עשבוני, בגודל ביס.

טוויסט לממולאים או שדרוג לגלילות חציל. מה שלא יהיה, זו יופי של מנה לבית ולאירוח.

מצרכים:

2 זוקיני יפים (אפשר גם ירוק גם צהוב וגם קישוא)

למילוי:

300 גר' בקר טחון

1 ביצה

1/3 כוס פירורי לחם

חצי צרור פטרוזיליה

2 גבעולי נענע

בצל לבן בינוני

פלפל חריף ירוק- אופציונלי

מלח גס

פלפל שחור גרוס

שמן זית

לרוטב:

כוס- כוס וחצי ציר עוף/ ירקות

מיץ מחצי לימון

צ'ילי יבש שלם- אופציונלי

4-5 גרגרי פלפל אנגלי

1-2 עלי דפנה

מלח ופלפל

אופן הכנה:

• במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את הבצל עם הפטרוזיליה והנענע, צ'ילי חריף לפי הטעם, מעט שמן זית, מלח ופלפל עד שמתקבל סוג של פסטו.

• בקערה מערבבים את הבשר עם הביצה, פירורי החם, ו3/4 מכמות ה"פסטו" עד לקבלת מסה אחידה. מכסים ומצננים במקרר לכחצי שעה.

• בינתיים מחממים תנור ל200 מעלות. פורסים את הזוקיני לפרוסות באמצעות קולפן או מנדולינה.

• מוציאים את המילוי מהמקרר וממלאים כל פרוסת עם כפית מילוי ומגלגלים כמו סושי קטן בגודל ביס פלוס מינוס (תלוי ברוחב הפרוסה).

• משמנים תבנית בשמן זית ומתחילים לסדר את הממולאים ישר בתוך התבנית כשאחד הפתחים כלפי מעלה ורואים את המילוי. חוזרים על הפעולה עד שהתבנית מלאה.

• את שאריות הזוקיני (פרוסות שנקרעו/ פרוסות דקות מידי), אפשר לגלגל ללא מילוי ולדחוף בין הממולאים.

• מחממים ציר העוף ושופכים עד חצי גובה הממולאים, סוחטים חצי לימון מעל, מפזרים את יתר התבלינים, את יתרת ה"פסטו" ומוסיפים מעל הכל עוד מלח ופלפל.

• מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל30 דק'. מסירים את הנייר ומחזירים עד להזהבה יפה ועד שנוצר פס שחום סביב התבנית והרוטב מעט הצטמצם.

מומלץ להגיש לצד אורז לבן.

ניתן לשחק עם הרוטב ולקחת את המנה לכיוון איטלקי עם רוטב עגבניות ולהוסיף בזיליקום למילוי למשל.