פסטה בוסייטה ברוטב אליו אוליו ופפרונצ׳ינו

אם חשבתם שרק פסטה ששוחה ברוטב היא טעימה, תחשבו שוב! המתכון הבא הוא מתכון מזווה קלאסי שלמראית עין נראה שאין בו כלום אבל הוא מפוצץ טעמים. חמוץ, חרפרף, מרענן ומלוח. רוטב פסטה קליל וקלאסי מושלם לקיץ של שום, שמן זית, לימון, צ׳ילי יבש ועוד קצת שדרוגים.

צילום: אורטל סבטלנה בקר

המתכון הזה דורש יחסית מעט חומרי גלם ואת רובם אני דואגת שתמיד יהיו לי במזווה/ מקרר לכל מקרה. גם אם אין את אחד מהם תצא לכם פסטה נהדרת. אני השתמשתי בפסטה בוסייטה שגם יש לה צורה מגניבה שמקבלת יפה את הרוטב וגם קשה לפספס איתה, היא תמיד תצא אל דנטה. אפשר כמובן להשתמש בספגטי שהוא קלאסי לרוטב הזה, בוקטיני או כל צורה שאתם אוהבים (עדיף פסטות ארוכות).

ניתן להכין את הפסטה גם בגרסה טבעונית ללא חמאה ופרמזן.

אז מה צריך:

• חבילת פסטה בוסייטה (או ספגטי/ בוקטיני)

• 2-3 שיני שום פרוסות או כף ממרח שום ירוק

• שמן זית

• 20 גר חמאה (קובייה נאה, אל תשקלו)

• מיץ מחצי לימון

• חצי כוס יין לבן/ רוזה/ מבעבע או מה שנשאר במקרר

• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

• צ׳ילי יבש

• מלח אטלנטי

• פלפל שחור גרוס

• ככוס מי בישול פסטה

• פרמזן אמיתית ואיכותית

צילום: אורטל סבטלנה בקר

אופן הכנה:

• מרתיחים סיר מים עם מלח גס ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לאל דנטה.

• במקביל במחבת על אש בינונית נשים שמן זית וחמאה ונוסיף את השום עד שנהיה ריח טוב. לא לשרוף!

• נוסיף מיץ לימון ויין לבן וניתן לאלכוהול להתאדות.

• נוסיף מלח פלפל וצ׳ילי יבש ונטעם.

• נגנוב כוס ממי בישול הפסטה ונסנן את הפסטה.

• נוסיף את הפסטה למחבת ואת מי הפסטה (להתחיל עם חצי כוס ולראות אם יש צורך בעוד) ונערבב.

• נפזר לקראת הסוף פטרוזיליה קצוצה, נקפיץ ונטעם תיבול.

• נגרד פרמזן ונערבב. ועוד פרמזן להגשה בצלחת שלא יחסר.