פילה לברק צלוי ומאודה עם פסטו ירוקים קיצי

דגים אוהבים עשבי תיבול ובקיץ זה שילוב נהדר ופתרון מושלם לארוחה קלילה ומזינה. המתכון הבא יכול לעבוד עם כל דג טרי בגדול, אני מעדיפה דג לבן כגון לברק או דניס אבל יכול לעבוד גם עם סלמון למי שמעדיף. הפסטו ירוקים הכי קל בעולם פשוט לשים מיקס של דברים טובים שיש במקרר/ בעציצים, לטעום ולתקן. מה שנחמד שאפשר לאלתר וכל פעם יצא קצת אחרת;)

במקרה הזה השתמשתי בפילה לברק טרי והפסטו מורכב ממיקס עלים בשילוב צלפים ופיסטוקים להעצמת ה״ירוק״ של הפייסט. כל מיקס יכול לעבוד, משחקים עם מה שאוהבים ומה שיש בבית. אם נשאר לכם אקסטרה ממרח הוא ישתלב נהדר בסנדוויץ' או בפסטה למחרת. את הדג צרבתי על הצד של העור והצד השני שמכוסה בפסטו עובר בעצם אידוי ללא צורך להפוך את הדג וכך הוא נשמר עסיסי ולא מתפרק.

מצרכים:

• פילה דג לבן לכל סועד

לפסטו:

• חצי צרור פטרוזיליה

• 2-3 גבעולי בזיליקום

• 2-3 גבעולי זעתר טרי

• 2-3 גבעולי אורגנו טרי

• חופן פיסטוקים לא קלויים

• כף צלפים (ממליצה לא לותר על זה)

• 2 שיני שום

• מיץ מחצי לימון

• מלח ופלפל

• כשליש כוס שמן זית איכותי

אופן הכנה:

• במעבד מזון עם להב פלדה מכניסים את כל רכיבי הפסטו וטוחנים למשחה גסה.

• טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מי שאוהב יותר חמוץ מוסיף לימון, מי שאוהב את טעם הצלפים יכול להוסיף. כנל עם שום, מלח וכו. אמור לצאת מטריף ומלא בטעמים.

• בעזרת לקקן או כף מורחים מהפסטו בנדיבות על פילה הלברק רק על הצד החשוף (לא על הצד של העור).

• מחממים מחבת פסים (ודאו שיש לכם מכסה תואם) על אש בינונית עם קצת שמן זית.

• מניחים את הפילה עם הצד של העור על המחבת וצורבים אותו עד שנהיה קריספי.

• לאחר כמה דק של צריבה מכסים את המחבת ומנמיכים את האש לצורך אידוי הדג.

• במקביל מומלץ להכין אורז או כל תוספת אחרת שאוהבים.

• בודקים שהדג מוכן (תראו שהבשר הופך לבן ופלייקי) מגישים ואוכלים מייד.

• ניתן להכניס גם לתנור 180 מעלות כרבע שעה תלוי בתנור ועובי הדג במקום לצרוב במחבת.

בתאבון!