שנהיה לראש: דג לבן במעטפה עם שעועית ירוקה ופסטו פטרוזיליה לראש השנה

כמו בכל שנה, חייבת להיות מנת דג מרהיבה על שולחן החג בראש השנה. אין דבר יותר שיקי מלהגיש מנות דג אישיות ועוד עם חווית אנבוקסינג מרגשת. דג במעטפה זה מנה פשוטה מאוד להכנה (ולאכילה), שניתן להרכיבה מבעוד מועד ולדחוף לתנור כשהאורחים מגיעים. תתכוננו למחמאות!

דג במעטפה/ סוכריה/ פפיון זו בעצם שיטה בה הדג והירקות מתאדים בתוך המעטפה האטומה בנוזלים של עצמם ומבטיחים דג עסיסי ורך וירקות עשויים מושלם שספגו את כל טעמי הרוטב. כאשר מגישים לשולחן כל אורח פותח לעצמו את המעטפה שזו חוויה מרגשת בפני עצמה וכל ניחוחות המנה מתפרצים בצלחת. מעבר לזה שזו מנה לגמרי אינסטגרמית, חגי תשרי זו תקופה של הרבה מאוד אוכל אז פה מדובר במנה שקלה גם על הבטן והמשקל שלנו.

המנה מעולה לנמנעים מגלוטן, פחמימות, בשר, שומן ובקיצור מנה פצצה שקשה ליפול איתה.

אז מה צריך?

• נתחי פילה דג ים טרי לפי מספר הסועדים (בר ים/ לוקוס/ מוסר). כ180-200 גר לראש.

• שעועית ירוקה טריה (אפשר גם זוקיני/ אספרגוס).

• יריעות נייר אפיה כמספר הסועדים

פסטו-פטרו:

• חצי צרור פטרוזיליה

• חופן שקדים לבנים (אפשר גם צנוברים/ אגוזי מלך).

• פרוסת לימון כבוש

• כף צלפים

• שן שום אחת

• כף חומץ תפוחים

• כרבע כוס שמן זית

• מלח גס ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

• מעבדים במעבד מזון או מוט בלנדר את כל רכיבי הפסטו-פטרו ושומרים בצד.

• פורסים יריעה של נייר אפייה ומניחים במרכזה ערימה של שעועית ירוקה טריה. מתבלים בשמן זית, מלח פלפל וקצת לימון

• מניחים מעל השעועית פרוסת פילה דג ים כשהעור כלפי מטה (במקרה הזה בר ים).

• מורחים את הדג בפסטו שלנו.

• מסדרים פרוסות לימון מעל.

• תופסים שתי צלעות מקבילות של נייר האפיה ומתחילים לקפל פנימה ולהדק.

• תופסים את שני הקצוות האחרים ומסובבים כמו סוכריה ומהדקים.

• חוזרים חלילה על הפעולות לפי מספר הסועדים ומניחים על תבנית מרופדת.

• את השלבים האלה ניתן להכין מבעוד מועד (עד שעתיים מההכנסה לתנור נגיד) ולהכניס לתנור כ20 דק לפני ההגשה (נגיד בזמן שהאורחים כבר בבית ואוכלים ראשונות).

• מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות על תוכנית רגילה (לא טורבו). ומגישים ישר לשולחן כדי ליצור את אפקט האנבוקסינג והאדים שעולים מתוך המעטפה.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!

שתהיה לכם שנה טובה ומתוקה🍎