• Yuli Izsak

גראטן תפו"א מושחת

עודכן ב: מאי 22

מתכון צרפתי קלאסי שחובה להכין לפחות פעם אחת בשביל להוסיף אותו לרפטואר שלכם. מתכון שמבוסס על תפוחי אדמה, שמנת, גבינה ותבלינים - You can't go wrong! את הריצה שלכם תדחו למחר והבטן שלכם תודה לי היום.

אתם כנראה תמצאו מאות מתכוני גראטן תפו"א ברשת אם לא אלפים, כולם יפים וכולם חכמים. זו הגרסה שלי ואתם מוזמנים להוסיף/ להוריד/ להחליף ולשנות לפי טעמכם.


לתבנית שמספיקה לכ-4 מנות תוספת:


מצרכים:


  • 4 תפו"א בינוניים קלופים (לא קליפה אדומה!)

  • מיכל שמנת מתוקה 32% (אפשר גם שמנת לבישול 15% אבל אם הגעתם עד לפה, תתפנקו)

  • חצי כוס חלב

  • 2 שיני שום

  • טימין

  • מלח

  • פלפל שחור גרוס (לא טחון! אף פעם! תוציאו אותו מהמטבח שלכם)

  • אגוז מוסקט (עדיף טרי)

  • גבינה קשה (גרוייר- זה הכי קלאסי/ פרמז'ן/ גרנה פדנו)

  • 2 כפות שמן זית/ חמאה

  • 2 כפות פירורי לחם - אופציונלי


אופן הכנה:

  • קולפים ופורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות של כ3 מ"מ, מומלץ במעבד מזון או מנדולינה. אם אין (כמו במקרה שלי) פורסים עם סכין חדה כמה שיותר אחיד ודק.

  • בקערה מכניסים את השמנת, החלב, טימין מ2 גבעולים, שן שום 1 כתושה, אגוז מוסקט מגורד מלח ופלפל ומערבבים היטב עם מטרפה.

  • מוסיפים את פרוסות תפו"א לבלילה ומוודאים שכל הפרוסות מצופות בבלילה ולא דבוקות אלה לאלה.




  • לוקחים תבנית (במקרה שלי השתמשתי בתבנית מרובעת 18*18) ומשפשפים את התבנית בשן שום חצויה ממש כמו מחק וגם את הדפנות ולאחר מכן משמנים עם מעט שמן זית.

  • מתחילים לרפד את התבנית בשכבת תפו"א בחפיפה ממש כמו לזניה, לאחר מכן קצת מלח ופלפל וגבינה מגורדת וחוזר חלילה עד שנגמרים לנו תפוחי האדמה.



  • כשהגענו לשכבה האחרונה של תפוחי האדמה (במקרה הזה יצאו 3 שכבות) נשפוך את שארית הנוזל שנותר בעקרה ורק אז נפזר מעל מלח פלפל וגבינה. אופציה לאקסטרה קראנץ' לבזוק מעל פירורי לחם.


  • מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לחצי שעה ואז מסירים את נייר הכסף ומחזירים לעוד כ20 דק' עד שתפוחי האדמה התרככו מבפנים והשחימו יפה מבחוץ. תבדקו בעזרת נעיצת סכין. אם השחים יותר מידי מלמעלה ולא התרכך יש כמה אופציות: להחזיר את נייר הכסף, להוריד קומה בתנור, להוריד קצת את הטמפ, לשנות לתכנית של חימום תחתון בלבד.

תתכוננו כי הבית הולך להתמלא בריח מטריף!


מומלץ מאוד לארוחת ערב מפנקת לצד סטייק או דג וסלט חסות רענן. אבל הכי חשוב, לשתות לצד יין אדום צרפתי שיתאים בול!

לכל השלבים בדרך מוזמנים להציץ בהייליטס שלי בעמוד האינסטגרם שלי.






:הירשמו לעדכונים על פוסטים חדשים במייל

© 2020 by Yuli Izsak