עוגה בחושה שקדים ואוכמניות

את המתכון הזה אתם חייבים להכין כי הוא הולך להיות קבוע אצלכם ליד הקפה. אחרי כמה נסיונות פיצחתי מתכון שאפילו קל לזכור לבחושה שקדים ואוכמניות. היופי במתכון הוא, שהבסיס יכול לעבוד עם מגוון פירות טריים ואפילו קפואים. אני השתמשתי באוכמניות טריות שעכשיו בעונה אבל בהחלט יכול להתאים גם לאוכמניות קפואות, קוביות נקטרינה, משמשים, שזיפים, דובדבנים ומה שאתם אוהבים. אפשר לשדרג ולהוסיף גם פצפוצי שוקולד או אגוזי לתוך המיקס.

אז מה צריך:

• 200 גר קמח לבן

• 200 חמאה רכה (לא מומסת)

• 200 סוכר לבן

• 200 שמנת חמוצה של פעם 27% (מיכל)

• 100 קמח שקדים

• 3 ביצים

• 1 שקית אבקת אפיה

• 1 שקית סוכר וניל

• חצי כפית סודה לשתיה

• קורט מלח

• גרידה ומיץ מחצי לימון

• כ-150 גר אוכמניות קפואות או טריות.

• שבבי שקדים/ פיסטוקים קצוצים לקישוט

• אפשר לשלב גם פצפוצי שוקולד או אגוזי למיקס

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל180 תוכנית רגילה

• משמנים בחמאה תבנית קוגלהוף/ אינגלישקייק/ סיר פלא ומקמחים ונפטרים מעודף הקמח.

• במיקסר עם וו גיטרה מקרימים סוכר וחמאה רכה על מהירות בינונית

• מוסיפים ביצים אחת אחת

• מוסיפים את היבשים בהדרגה (קמח, שקדים טחונים, אבקת אפיה, סודה לשתיה, סוכר וניל ומלח)

• מוסיפים מיכל שמנת חמוצה, מיץ וגרידת לימון

• מורידים מהירות למינימום ומוסיפים אוכמניות עד שנטמעות ומפסיקים מיד את המיקסר.

• ממלאים את התבנית המשומנת והמקומחת ותופחים כדי למנוע חורים.

• מפזרים מעל שבבי שקדים/ פיסטוקים קצוצים

• אופים 45-50 דק על תכנית רגילה עד שמזהיב וקיסם יוצא עם פירורים לחים.

• מפדרים באבקת סוכר ומגישים עם כוס קפה ;)