• Yuli Izsak

בראוניז שוקולד, אגוזים ושוקולד לבן

עודכן ב: יול 30

אין על בראוניז! שוקולדיים, נימוחים וקראנצ'ים. תמיד טעים, מושחת ואידאלי למאנצ' ואירוח בצ'יק. מתאים למבוגרים וכמובן לילדים. מתכון שעובד תמיד!



באפייה אני תמיד משתמשת במשקל. זה בדיוק ההבדל בין מתכון מדויק שמצליח כל פעם לבין מתכון לפי מידות לא מדויקות שאנחנו לא מבינים איך פעם קודמת יצא מושלם והפעם לא. זכרו, באפייה זה ממש כימיה וכל דבר יכול לשנות את התוצאה. יחסי רכיבים, טמפרטורה בתנור או בחדר, גודל ועובי תבנית, סדר הכנסת חומרי גלם ועוד ועוד.

אמנם זה מתכון קל ופשוט ויותר סלחני ביחסים אבל אני ממליצה בחום לעבוד תמיד עם משקל כי להבדיל מבישול, באפייה לא ניתן לטעום ולתקן תוך כדי עבודה.


מה צריך?

  • קערה גדולה לערבוב

  • מטרפה ידנית/ כף עץ/ כף סיליקון

  • קערה קטנה להמסת שוקולד וחמאה

  • קרש חיתוך וסכין לקיצוץ האגוזים

  • משקל

  • מסננת לניפוי הקמח ואבקת הקקאו

  • תבנית 24*24 או גודל דומה

  • נייר אפייה


מצרכים לתבנית 24*24:

  • 200 גר' שוקולד מריר מעולה (לפחות 60% מוצקי קקאו)

  • 150 גר' חמאה

  • 150 גר' סוכר

  • 4 ביצים

  • 120 גר' קמח לבן

  • 1 כף אבקת קקאו

  • קורט מלח

  • כ30 גר' (2 חופנים) אגוזים קצוצים גס לבחירתכם, במקרה הזה השתמשתי באגוזי פקאן ומלך


לקישוט:

100 גר' שוקולד לבן (מינוס 4 קוביות שברור שתאכלו בעצמכם)

אגוזי פקאן לא קלויים, בשלמותם


אופן הכנה:

  • ממיסים שוקולד עם חמאה במיקרוגל- פולסים של 20 שניות ומערבבים בין לבין עד שהומוגני או בן מארי- קערה עם שוקולד וחמאה מונחת מעל סיר מים רותחים על הגז, מבלי שתחתית הקערה תיגע במים הרותחים).

  • מעבירים לקערה ומוסיפים סוכר ומלח ומערבבים בכף עץ/ כף סיליקון/ מטרפה.

  • מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים עד שנטמעת ומוסיפים את הביצה הבאה.

  • מוסיפים את הקקאו והקמח המנופה ומערבבים עד לאיחוד.

  • מוסיפים את האגוזים הקוצצים ומערבבים.

  • מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה/ משומנת בחמאה. משטחים ומקשטים בקוביות שוקולד לבן ופקאנים.


  • מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות, לא על טורבו ל15-20 דק'. כל תנור מעט שונה אז מומלץ להתחיל עם 15 דק' ולבדוק אם הבלילה עוד נוזלית או התייצבה. ניתן לבדוק עם קיסם שיוצא עם פירורים לחים. אל תייבשו את הבראוניז! עדיף שיהיה פחות עשוי מאשר עשוי מידי! כל הכיף שהבראוניז נימוחים ופאדג'יים ולא יבשים וחונקים.

  • מצננים היטב ופורסים לריבועים. הקירור יסייע בפריסה יותר מדויקת.




שתפו אותי בגרסה שלכם לבראוניז שלי עם תוספות שאתם אוהבים!






204 צפיות

:הירשמו לעדכונים על פוסטים חדשים במייל

© 2020 by Yuli Izsak