קראמבל רובארב נהדר

קראמבל רובארב, חמצמצץ, מתוק, חמאתי עם ריח משגע שמכינים בצ׳יק.

למי שלא מכיר, רובארב (בעברית ריבס) ממש נראה כמו סלרי/ גבעולי מנגולד אבל הטעם שלו אחרי אפיה דומה לתפוח ירוק שפגש תות. את הרובארב ניתן לאכול רק אחרי בישול אחרת הוא רעיל (כמו למשל תפו״א חי לעומת מבושל) והוא משתלב נפלא בריבות, מיצים, טארטים, קראמבל ועוד ואם נתקלתם בו במיץ, ריבה או עוגה כנראה הייתם באירופה/ ארה״ב.

כיום ניתן למצוא רובארב גם בארץ! נסו להשיג רובארב כמה שיותר ורוד אבל גם הירוק יעשה את העבודה פשוט צבעו פחות עז. ברגע שראיתי שיש לירקן רובארב (למרות שלא היה שיא הורוד) הייתי חייבת לרכוש ולהכין קראמבל פשוט וטעים. ניתן להשיג רובארב במגוון חנויות וירקנים. תהיו הרפתקנים ותתנסו בחומרי גלם חדשים, זה תמיד מרגש. מי שעוד לא טעם או התנסה בעבודה עם רובארב הקראמבל הזה הוא לגמרי התחלה נהדרת!

אז מה צריך?

למילוי:

• 400 גר רובארב טרי (חבילה)

• 80 גר סוכר לבן

• כפית תמצית וניל טובה

• כ3 כפות שקדים טחונים (אופציונלי ומומלץ)

לקראמבל:

• 100 גר קוביות חמאה קרה

• 150 גר קמח לבן

• 2 כפות סוכר לבן

• 2 כפות סוכר חום

• קורט מלח

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל200 מעלות טורבו

• שוטפים חותכים את הרובארב לחתיכות של כ2-3 סמ.

• מעברים לתבנית מתאימה לתנות ומוסיפים את הסוכר, וניל ואבקת שקדים ומערבבים.

• להכנת הקאמבל: בקערה נפרדת שמים קמח וחמאה וממוללים את החמאה הקרה עם הקמח עם ליצירת פירורים. מוסיפים את הסוכר ואת קורט המלח וממשיכים למולל עד שנוצרים גושי חמאה פירוריים בגדלים שונים.

• מפזרים את הקראמבל מעל הרובארב ומכניסים לתנור עד להזהבה ובעבוע כחצי שעה- 40 דק.

• מומלץ להגיש חמים עם גלידה וניל/ שמנת מתוקה או פשוט ככה.