מנה טעימה ויפיפיה, צמחונית ונהדרת כמנה ראשונה במקום עוד סלט בנאלי. טריק קטן שהופך מנה פשוטה מאוד, מהירה מאוד להכנה ואף זולה, למנה שפשוט מקפיצה את השולחן שלכם ומקבלת מלא תגובות והתלהבות- בהתחייבות.
יש מצב שזוקיני זה אחד הירקות האהובים עליי ותמיד מציל אותי כשצריך תוספת ירוקה, לשדרג תבשילים, ממולאים וכו. הוא טעים בכל צורה: מטוגן, מאודה, מוקפץ, צלוי, טרי ובקיצור הכי ורסטילי שיש! כשאתם מחפשים להלהיב את האורחים וההגשה חשובה שלכם זו אחלה מנה בשבילכם! מהירה מאוד להכנה, לא דורשת הרבה מצרכים וגמישה לשינויים ותוספות ויכולה להוות כמצע לדג נא, גבינה טובה, אגוזים למינהם ועוד.
מצרכים לצלחת קרפציו אחת יפה:
זוקיני אחד טרי (ניתן לשלב שני צבעים אם יש)
שמן זית איכותי
מיץ מחצי לימון
חופן פיסטוקים קלויים/ אזוגי לוז/ צנוברים
מלח גס
פלפל שחור גרוס
אופציונלי- לגרד אבן יוגורט/ לפזר גבינת פטה או המאירי
אופן הכנה:
פורסים את הזוקיני לפרוסות דקיקות לאורך עם קולפן או מנדולינה כאשר אנחנו לא מקלפים את הזוקיני ומשאירים לו את הקליפה.
על צלחת הגשה שטוחה ויפה עדיף מלבנית/ מרובעת מתחילים לסדר את הפרוסות שצורת שתי וערב.
ניתן ״להחביא״ את הקצוות מתחתש ולהמשיך עם פרוסת אחרת על מנת לכסות את כל הצלחת. תאמינו לי אף אחד לא ישים לב.
ממש לפני ההגשה מזלפים עם שמן זית ומיץ לימון, מתבלים עם מלח ופלפל ומגרדים מעל אבן יוגורוט/ גבינה ומפזרים את שברי הפיסטוק (מומלץ לקלות את הפיסטוקים במחבת יבשה מראש ואז לקצוץ מעט).
זהו
נכון קל?
ניתן להוסיף נקודות של לאבנה, פרוסות סשימי דג, לפזר עלי זעתר או אורגנו טרי או פשוט להשאיר טבעוני רק עם שמנז ולימון.
