אין כמו מנות שהן טעימות, מרשימות ובפועל לקחו לא יותר מ5 דקות הכנה. אני אוהבת לשלב מנות דג קרות לפתיחת ארוחה וסביצ׳ה זו אופציה נהדרת עם הרבה אפשרויות למשחק ושדרוגים. 90% מהעניין הוא להשתמש בדגים טריים ואיכותיים ויש לכם את זה! ב10% הנותרים ניתן לאלתר ולשנות לפי החשק ולפי מה שיש במקרר.
במקרה הזה השתמשתי בדג אינטיאס שהוא מצויין במנות דג נא כגון סביצ׳ה, קרפצ׳יו, טרטר, סשימי יו ניים איט. ככל שתבחרו דג טרי יותר ככה המנה תצא טובה יותר ותדרוש פחות ״מאמצים״ להצלחתה.
כמעט בכל חנות דגים ניתן לבקש את הדג כבר חתוך לקוביות/ מקורפץ׳ לבחירתכם. במקרה הזה השתמשתי בפילה אינטיאס שחתכנו בבית על מנת לשמור כמה שיותר על טריות, אבל גם חתוך מראש (ביום ההכנה) יעשה את העבודה.
תמיד כשאני מכינה מנת דג נא (או למעשה כל מנה) אני אדאג לאיזון טעמים של מלוח, חמוץ,
חריף, אוממי, אלמנט מרענן, משהו רך ורכיב קראנצ׳י וככה אני יודעת שבטוח יצא טוב.
אז מה צריך?
400 גר אינטיאס טרי חתוך לקוביות (או כל דג שאוהבים)
חופן פיסטוקים קצוצים גס
עירית קצוצה
פלפל ירוק חריף קצוץ לפי הטעם
חצי עגבנייה סחוטה
חצי לימון סחוט
שלוק שמן זית איכותי
כמה טיפות שמן שומשום
מלח אטלנטי
פלפל שלור גרוס
אופן הכנה:
בקערת ערבוב מכניסים את מרכיבי המנה, מתבלים וטועמים. שמן השומשום יתן פה קיק מגניב אבל היזהרו לא להגזים כי טעמו דומיננטי.
שימו לב, את הלימון נוסיף בסיום אחרי כל המרכיבים מייד לפני ההגשה מאחר והלימון כובש את הדג והופך אותו ללבן.
מעבירים לצלחת הגשה יפה ומפזרים מעל עוד עירית קצוצה ומלח אטלנטי.
אופציית הגשה: ניתן למלא פאני פורי שקונים מוכן ורק מטגנים בבית ומגישים מייד. נפלא כמנת פתיחה.
שינויים ושדרוגים: ניתן להשתמש בכל דג נא שאוהבים. ניתן להחליף את הפיסטוקים בצנוברים/ בוטנים/ קשיו. אפשר להוסיף קוביות מלפפון קצוץ לעוד קראנץ׳ ולחות.
הכנתם? ספרו לי ותייגו אותי באינסטגרם
