הרבה זמן שלא העלתי מתכון לבלוג. מאז המתכון האחרון שעלה כאן הספקתי ללדת את ביתי הבכורה זואי, ואז פרצה המלחמה שגרמה לנו להאריך חופשה משפחתית שהפכה למקלט. מצאתי את עצמי חודש וחצי בחו״ל עם תינוקת קטנה, המשפחה וכאב גדול על הקורבנות, החטופים, המפונים והחיילים שלנו (ועוד שלל רגשות שלא אשתף כאן). ובתוך כל זה גם תחושת געגועים למטבח שלי שמסמל לי בית ובטחון. אז עם הגעת הימים האפרוריים והרצון לאוכל מזין ומנחם הרמתי סיר מרק מינסטרונה משלל ירקות מתוצרת חקלאית מקומית מרחבי הארץ וגם מהעוטף. אז אם עד עכשיו לא בדקתם או לא חשבתם לקנות תוצרת מקומית, זה הזמן!
באמת שזה מתכון פשוט ויכול לעבוד עם מגוון ירקות שיש לכם בבית. אפשר אפילו להוסיף עדשים או קטניות למינהן ולהעשיר את המרק.
אז מה צריך?
בצל לבן אחד
4 שיני שום חצויות
2-3 גבעולי סלרי כולל עלים
2 גזרים
4 תפוחי אדמה קטנים או 2 גדולים
2 זוקיני
שקיק ציר עוף (לא חובה אך מומלץ)
סקוויז של רכז עגבניות
חצי כוס פאסטה עגבניות
מלח פלפל פפריקה כורכום
שמן זית
מים רותחים
אופן הכנה:
חותכים לקוביות את כל הירקות, אני אוהבת שהירקות די גסים.
בסיר גדול מטגנים בשמן זית בצל, גזר, סלרי ושום עד להזהבה קלה.
מוסיפים תפוא וזוקיני ומתבלים במלח פלפל פפריקה ומעט כורכום.
מוסיפים מים רותחים, שקיק ציר עוף, רכז ופאסטה עגבניות. מביאים לרתיחה לכמה דקות ואז מורידים לאש נמוכה ומכסים כד שהירקות מתרככים אך לא מתפרקים.
טועמים ומתקנים תיבול. מומלץ להוסיף איטריות, ניתן להוסיף קטניות וכך המרק מכיל גם חלבון.
