• Yuli Izsak

מהר לפני שייגמר: סלט פאקוס ושקדים על לאבנה וסומק

הפאקוס הבלדי (ידוע גם כמלפפון ארמני) הוא סוג של שילוב בין מלפפון וזוקיני עם טעמי מעט מלוניים. הוא בעונה בדיוק עכשיו, בקיץ, לזמן מאוד קצר. הפאקוס הוא קראנצ'י, טעים, מרענן ומעט פלומתי ויכול להתקיים בכל מנה שהייתם עושים עם מלפפון ואף לבשל אותו כמו שהייתם מבשלים קישוא. הפאקוס יכול להגיע במגוון גדלים וצורות ועונתו ממאי-יולי. לא ניתן להשיג אותו מחוץ לעונה והוא גם לא יהיה במיטבו במידה וכן מצאתם פאקוס מחוץ לעונה.





אז אם שמתם ידיכם על פאקוס העונה, כדאי לכן לנסות ולהכין איתו מנה ראשונה/ סלט מרענן וכייפי בצ'יק צ'ק! מכיוון שהפאקוס לא נמצא בכל ירקניה ויכול להיות יקר יחסית למלפפון, הנה מתכון מפאקוס אחד בלבד בגודל קטן-בינוני שעושה את האפקט ומוציא מהפאקוס את המקסימום.


מצרכים לסלט אחד בינוני (תאים לזוג):

  • פאקוס 1 בינוני

  • 2-3 כפות לאבנה טובה (למתכון שלי ללאבנה ביתית לחצו כאן)

  • חופן שקדים פרוסים

  • זילוף שמן זית טעים

  • סקוויז מיץ לימון

  • קורט סומאק

  • מלח גס ופלפל שחור גרוס

  • קישוט מעל: אבן יוגורט מגורדת במידה ויש (ממליצה מאוד לקנות במעדניות, נשמרת לאורך זמן כמו פרמז'ן)


אופן הכנה:

טוב זה הכי קל בעולם והמצרכים זה בעצם המתכון, ואפשר לשחק עם הכמויות לפי כמות האנשים

  • שוטפים ופורסים את הפאקוס עם קולפן לפרוסות דקות ורחבות.

  • מעבירים את הפרוסות לקערת ערבוב קטנה ומזלפים מעל זמן זית, מלח גס, פלפל שחור גרוס ומיץ לימון ומערבבים בעדינות כדי לא למעוך את הפרוסות- טועמים. (את השלב הזה עושים ממש רגע לפני ההגשה כדי שהפרוסות לא יהפכו לסמרטוטים).

  • בצלחת חצי עמוקה מורחים לאבנה בסיבוב עם כף כמו שעושים עם צלחת חומוס אבל בשכבה דקה יותר עם גומה במרכז.

  • מזלפים מעט שמן זית, מפזרים סומאק.

  • מעבירים את פרוסות הפאקוס בערימה יפה לגומה מעל הלאבנה

  • מגרדים מעל אבן יוגורט ומפזרים שקדים פרוסים לאקסטרה קראנצ'יות

  • מגישים מייד:]







:הירשמו לעדכונים על פוסטים חדשים במייל

© 2020 by Yuli Izsak