כרוב צלוי בתנור

כרוב הוא לא בדיוק הירק הכי מפואר שיש אבל הוא ככ ורסטילי שאפשר להכין ממנו מטעמים. החל מהסלטים הקלאסיים, דרך חמוצים ועד לממולאים. כרוב צלוי בתנור שעשוי כהלכה יכול להיות כוכב השולחן לא פחות מפטריות יקרות או אספרגוס פנסי אם הוא נעשה נכון. מה זה נכון? כרוב שנפרס לפלחים ונצלה לאיטו בתנור עם טעמים טובים של עשבים ויין לבן עד שהוא נמס לגמריי ומקבל קירמול יפה וטעמים עשירים מהרוטב.

במקרה הזה השתמשתי במלפוף שזה כרוב ערבי גדול ומעט פחוס אבל יכול לעבוד עם כל כרוב (אפילו כרוב אדום). מנה מאוד מהירה להכנה, מקסימום טעם ואחלה תוספת/ אנטיפסטי לפתיחת ארוחה.

אז מה צריך?

• כרוב אחד יפה

• כוס יין לבן

• כ400 מ״ל ציר עוף/ ציר ירקות/ מים רותחים

• שמן זית

• מלח אטלנטי ופלפל גרוס

• מרווה- טימין- רוזמרין טריים

• 100 גר חמאה חתוכה לקוביות (אופציונלי)

אופן הכנה:

• מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה כולל בשוליים.

• פורסים את הכרוב לשמיניות כשכל פרוסה מחוברת לצ׳ופצ׳יק על מנת שלא תתפרק לעלים. מסדרים על התבנית.

• מזלפים מעל שמן זית, תבלינים ועשבי תיבול. מוסיפים קוביות חמאה אם רוצים.

• שופכים את ציר העוף והיין הלבן ועוטפים בנייר כסף.

• מכניסים לתנור שחומם מראש ל200-220 מעלות לכשעה ורבע. עדיף לא על טורבו כדי שהכיבוי לא יתעופף והכרוב לא יתייבש.

• מסירים את הכיסוי ומחזירים לתנור להשחמה לעוד כרבע שעה.

• ניתן להגיש לצד שמנת חמוצה או לפזר מעל גבינה טובה שאוהבים (המאירי, עיזים וכו) או פשוט ככה כמו שאני עשיתי.

---

טעים מאוד גם בטמפרטורת החדר ככה שניתן להכין מראש בלי בעיה.