עוגת בננה, פקאן וחמאה חומה

אין ריח יותר משגע בבית מעוגת בננה ריחנית בתנור. המתכון הבא מושלם לניצול בננות בשלות, העוגה יוצאת עסיסית, עשירה עם ריח מטריף. הטוויסט במתכון הזה הוא החמאה החומה שמעניקה טעם אגוזי, קרמלי עמוק ורובד נוסף לעוגת בננות המוכרת.

אז מה צריך לתבנית אינגליש קייק:

• 3 בננות בשלות

• 2 ביצים בגודל L

• 100 גר סוכר חום כהה לאפייה

• 50 גר סוכר לבן

• 190 גר קמח לבן מנופה

• 100 גר יוגורט 3% ומעלה או שמנת חמוצה

• 140 גר חמאה

• כפית סודה לשתיה

• קורט מלח

• חצי כפית תמצית וניל

• מעט אבקת קינמון- אופציונלי

• 100 גר פקאנים קצוצים ועוד קצת לקישוט

אופן הכנה:

• מרפדים תבנית אינגליש/ לחם בנייר אפייה ומחממים תנור ל180 מעלות על טורבו.

• שוקלים ומסדרים את כל הרכיבים לפני שיוצאים לדרך.

• בסיר קטן ממסימים את החמאה על אש בינונית תוך כדי השגחה. מורידים מהאש לאחר שהחמאה נמסה לחלוטין ונהיה ריח אגוזי ונוצר קצף לבן מעל החמאה. מעבירים את החמאה החומה לכלי אחר לקירור.

• בקערת מיקסר גדולה, מועכים את הבננות (אפשר עם מזלג או מועך פירה), מוסיפים סוכר לבן וחום, יוגורט, תמצית וניל, מלח, קינמון וביצים ומערבבים לאחידות עם מטרפה ידנית או עם וו גיטרה על מהירות נמוכה.

• מוסיפים לבלילה את הפקאנים הקצוצים, קמח, וסודה לשתיה על מהירות נמוכה רק עד שהקמח נטמע.

• לבסוף מוסיפים את החמאה החומה שהצטננה ומעבירים לתבנית המרופדת.

• מקשטים בפקאנים מלמעלה ומכניסים לתנור החם ל45-50 דק עד שמשחים יפה ובדקנו שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.

• מצננים לטמפ׳ החדר ופורסים;)