• Yuli Izsak

מרק אפונה קטיפתי עם פנצ'טה

אין כמו קערת מרק מפנקת, חמה ומהבילה בחורף, במיוחד אם היא מהווה ארוחה שלמה של ממש. השילוב הקלאסי בין מרק אפונה קרמי לבין קוביות נקניק או קבנוס מעל הוא פשוט תענוג עשיר וחורפי.



את המרק הזה מאוד פשוט וקל להכין, אין צורך גם בטכניקה או השקעה רבה בחיתוך הירקות מאחר והמרק נטחן. אמנם ב99% מהמתכונים אני אעדיף להשתמש בירקות טריים על פני ירקות קפואים או מיובשים אבל במקרה של מרק אפונה הזה אני מוצאת שהשימוש באפונה יבשה פשוט עובד הרבה יותר טוב ונותן תוצאה נהדרת, עשירה וקטיפתית.


אז מה צריך?

  • כוס אפונה ירוקה יבשה

  • חצי כוס אפונה קפואה

  • בצל לבן שלם חתוך לקוביות

  • שורש סלרי אחד חתוך

  • שורש פטרוזיליה חתוך

  • תפוח אדמה אחד מקולף וחתוך

  • כ2 ליטר מים רותחים/ ציר עוף

  • 3-4 גבעולי טימין טרי

  • מלח פלפל

  • קמצוץ של כורכום (תהיו זהירים)

  • כ2-3 כפות שמן זית לטיגון הירקות

  • להגשה: קוביות פנצ'טה/ קבנוס מטוגנות וקריספיות




אופן הכנה:

  • מכניסים לסיר גדול על אש בינונית את הבצל, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, תפו"א עם שמן ומטגנים קלות.

  • מוסיפים את האפונה היבשה, הקפואה והטימין ומערבבים.

  • מכסים בציר עוף חם ומתבלים במלח, פלפל כורכום. אם אוהבים אפשר להוסיף קצת חריף.

  • נותנים לסיר לבעבע על אש קטנה עם מכסה למשך כ40 דק'. יש לערבב מידי פעם.

  • ברגע שמרגישים שכל השורשים התרככו והאפונה ספחה נוזלים (המרק כבר מסמיך מעצמו עוד לפני שטוחנים), טוחנים באמצעות בלנדר מוט, טועמים ומתקנים תיבול.

  • במידת הצורך תוסיפו נוזלים.

  • מגישים עם קוביות פנצ'טה פריכות שמטגנים על מחבת יבשה. יאמי!






131 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול