סלט ביצים מושלם על חלה

5 ביצים קשות טריות

1 בצל לבן קצוץ

כפית חרדל דיז׳ון חלק

חצי כפית חרדל גרגרים

1-2 כפות מיונז איכותי

1 גבעול בצל ירוק קצוץ (החלק הלבן והירוק)

מלח גס

פלפל גרוס

כף שמאלץ (שומן אווז) או חמאה או שמן זית

בסיר עם מים קרים נבשל את הביצים עד לרתיחה ומחכים עוד כ5 דקות אחרי רתיחה ומרידים מהאש. עדיפות גבוהה להכין את הסלט מביצים קשות טריות שנעשו במיוחד לסלט ולא כאלה ששהו במקרר והפכו לאפורות. אפשרות נוספת היא להשתמש בביצים חומות של ג׳חנון/ חמין שנשאר לכם.

בזמן שהביצים מתבשלות נקצוץ בצל ונטגן על מחבת בשמאלץ על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד לשקיפות ואז קבלת גוון זהוב.

נקלף את הביצים ונגרד על פומפיה דקה לתוך קערה.

נוסיף את הבצל המטוגן, הבצל הירוק, חרדלים ומלח פלפל ונערבב. נטעם ונתקן תיבול.

הכי טעים על חלה של שישי. מומלץ לקשט מעל עם החלק הירוק של בצל ירוק או עירית קצוצה (או שמיר למטיבי הלכת). נהדר גם לפיקניק ונשמר טוב במקרר בקופסה אטומה ליומיים, למרות שלא ישאר;)